Il flusso di processo di base per la produzione di chip di mais è: lavorazione delle materie prime → gelatinizzazione dell'amido → granulazione → essiccazione → condimento → confezionamento.
Tra questi, la lavorazione delle materie prime rappresenta il passaggio chiave nella produzione di chip di mais, influenzando direttamente il successo o il fallimento dei processi successivi. Il processo di gelatinizzazione dell'amido prevede la gelatinizzazione della farina di mais in una pasta, che viene poi estrusa in forme utilizzando un granulatore. Il processo di essiccazione prevede l'essiccazione dei trucioli di mais granulato a un contenuto di umidità specifico. Il processo di stagionatura prevede la spruzzatura delle scaglie di mais essiccate con olio, condimenti, ecc., per aromatizzarle. Infine le chips di mais stagionate vengono confezionate.
